菌菇觀察 – 蟻巢傘

菌種名與簡略介紹：

蟻巢傘 Termitomyces albuminosus（Berk.）Heim

口蘑科 Tricholomataceae

   若說「蟻巢傘」這種中大型傘菌的學名，也許會讓人搞不清楚怎麼回事，但要是說到「姐妹菇」、「雷公菇」、「六月菇」或是「雞肉絲菇」，知道的人口中就開始津液肆流了，它也是曾在鄉間生活過的人們共有的記憶。

    在台灣每到梅雨季「大水蟻」四處翱飛開始，一直到中秋節前這段時間，在台灣的中南部鄉間的市場，偶而會看到有人販賣。「六月菇」又稱黑菇、頭菇，是指當年初冒頭時的菌傘顏色；「雷公菇」菌體比較高，菌傘顏色較灰、在陽光下有絲光亮澤，菇體也較大；八月以後就是較多人稱呼俗稱的「雞肉絲菇」了。而「姐妹菇」這個稱呼，則是指這種菌菇大多群生。

這種菌菇

    學名「蟻巢傘」的由來，是因為菌柄基部的黑褐色假根，會向下延生至白蟻巢中，與白蟻形成共生關係之故。關於此菌菇的身世之迷，可參考行政院農委會農試所退休的宋細福博士的這篇研究『揭開台灣雞肉絲菇的身世之謎』。 

著生環境：

    土棲共生。春末至中秋時節常見於低、中海拔的山區林地或是沒有使用殺蟲劑或是除草劑的庭院、公園中，發現單生或群生的菇體。分布於亞洲、大洋洲、非洲等地區。

外觀主要特徵：

數天生，肉質稍韌。菌蓋5~20cm寬

扁圓形至平展，具中臍，淡褐至灰黑褐色，具纖維絲條。

蓋緣全緣常不規則撕裂。

菌肉白色，厚。菌褶離生，白至淡粉紅色，密有小褶，褶緣全緣。

菌柄7~16㎝長，1.2~1.5㎝粗，中生

中實，白色，具纖維絲條，光滑

基部膨大，具黑褐色細長假根。

孢子印橙紅或淡紅色。

本體拍攝時間與地點：

2012.06.06於新北市三峽區板新淨水廠。

附記：

1 .本菌是著名的食用菇，目前無法人工栽培，菌肉肉質相當細嫩，可當作野外求生時食物。

2 .本菌食用報告、食譜，請參照菌菇達人「珊瑚菌」圖文並茂的文章『雞肉絲菇試吃報告』 3 .真根蟻巢傘 T.eurrhizus（Berk.）Heim為同義名。